原料：

木耳8朵、铁棍山药一根、红青椒、葱、蒜适量；

调料：

盐、醋适量。

做法：

1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；

2、铁棍山药去皮切薄片；

3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入切好的铁棍山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。

木耳快速变软和清洁小窍门：

1、在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；

2、温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒；

处理山药需注意：

1、处理铁棍山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。

2、铁棍山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

3、文中铁棍山药，也有的人说淮山药，不过一般说淮山药指的就是河南焦作产的铁棍山药。